ca-du-xep-tron

Cá Lù Đù một nắng

Tình trạng: Còn hàng

Cá lù đù một nắng – Từ nguyên liệu bình dị nâng lên thành đặc sản

Đối với dân làng chài miền Tây, lù đù chắc hẳn là một loại cá chẳng còn xa lạ. Bởi lẽ, cá lù đù có giá thành khá rẻ, thường được người dân mua về, đem kho tiêu hoặc chiên muối sả để ăn dần, sang hơn một chút thì nấu canh phớt. Cũng có khi, đánh bắt được nhiều cá mà không tiêu thụ hết, ngư dân lại nghĩ ra cách xẻ cá muối rồi phơi khô để bán đi những vùng khác.

Cá lù đù cho phần thịt ngọt nhưng lại khá bở vì vậy mà ít được ưa chuộng. Thế nhưng, trong một vài năm trở lại đây, với sự xuất hiện của nhiều loại hải sản một nắng như: mực một nắng, cá thu một nắng… đã mở ra cho cá lù đù một hướng đi mới, lột xác hoàn toàn. Chẳng ai có thể ngờ, từ một loại cá “cam phận” nghèo mà giờ đây, trải qua bàn tay chăm chút cùng khối óc nhạy bén của người dân làng chài, cá lù đù đã được nâng lên thành hàng đặc sản. Không chỉ nhận được sự yêu thích của đông đảo thực khách trong nước mà còn được mở rộng hơn khi được xuất ngoại đến Mỹ, Hàn, Nhật, Đài Loan…

Cũng phải nói một chút đến cách làm cá lù đù một nắng. Có nhiều loại cá lù đù: nào là cá lù đù kẽm, lù đù sóc, lù đù đỏ da… tuy nhiên, chỉ có loại lù đù sóc với kích thước lớn hơn, ít xương nhiều thịt thì mới đủ tiêu chuẩn để chế biến một nắng. Lựa chọn những con cá tươi, ngon nhất, cắt bỏ đầu rồi xẻ ra, lóc bỏ xương để ráo. Sau đó, nấu nước muối pha thêm ít hạt nêm để ngâm cá rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chưa dừng lại ở đó, cá còn phải phơi qua một lần nắng từ 7 – 8 giờ đồng hồ. Thành công hay thất bại đều phụ thuộc vào công đoạn này vì vậy đòi hỏi rất nhiều kinh nghiệm của người dân miền biển, “đo nắng” sao cho vừa phải để cho ra đời một mẻ cá tuyệt hảo nhất.

Thế mới biết, để làm ra được cá lù đù một nắng, người dân đã phải đặt cả cái tâm, cái tình của mình vào đó. Cá phơi nắng đủ độ, hơi se mình, kỳ lạ thay thịt cá lại không bở mà trở nên dẻo thơm, ngọt lành… hấp dẫn vô cùng. Bởi vậy, nếu được thưởng thức cá lù đù một nắng, chắc hẳn bạn sẽ nhớ mãi không nguôi.

 

190.000